發酵液低溫干燥機的原理：一種在真空條件下，連續將液體原料通過布料器均勻的布在傳送帶上，物料隨傳送帶經過加熱區被干燥，然后被冷卻脆化得一種低溫干燥方法。在整個干燥過程中，物料處于真空、低溫環境，干燥溫度可根據物料特性來調節，可以最大限度的保持其物性，最終得到高質量的最終產品。
通常情況下物料干燥過程中溫度越低，產品品質越能保證。一般80℃以下的溫度都可稱為低溫干燥。當常規的物料實際在干燥機中的蒸發溫度在30-50℃左右，因為有真空決定。
以敏杰低溫干燥機為例，溫度控制是通過溫度傳感器來調節蒸汽閥門(英國斯派薩克)的開啟度，熱水的溫度控制，接上蒸汽的管道與我們自制的換熱器連接，換熱器內走冷水，管道內走蒸汽，溫度的控制也通過蒸汽閥門的開啟度來控制。通常溫度調節范圍為20-150度，當遇到熱敏性物料如發酵液，怎通過PLC來降低干燥溫度，在保證發酵液內的菌種不被破壞的情況下，能夠最快速度完成干燥過程，保證產能。
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